Flavia's pod

보라보라한 자색고구마 천연발효빵- 산미가 없고 너무 맛있는 자색고구마 천연발효빵 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 제가 만든 천연발효빵 중에 최애인 자색고구마가 들어간 천연발효빵을 만들어 볼게요 자색고구마가 들어가서 색도 이쁘고 고구마의 맛과 향 때문에 맛도 달콤해요. 무엇보다도 천연발효빵의 특유의 산미가 거의 느껴지지 않아서 천연발효빵의 맛에 많이 익숙하지 않으신 분들도 거부감 없이 드실 수 있어요. 그럼 재료부터 알아볼까요? 저는 빵을 만들기 전날 기존 발효종 20g + 물 50g + 통밀가루 25g + 강력분 25g를 섞어 발효종을 만들었습니다. 자색고구마의 수분양에 따라 물의 양이 달라져요. 일단 120g으로 시작하고 반죽의 상태를 보면서 더 넣어주세요. (저는 총 150g을 넣었습니다.) 꿀은 꼭 ..

[천연발효빵] 천연발효빵 만들 때 흔히 하는 실수 안녕하세요. 플비에요! 천연발효종으로 빵 만들기 성공하셨나요? 혹시 기대했던 것만큼 빵이 잘 나오지 않았나요? 저도 처음 천연발효빵을 구웠을 때는 모양도 별로였지만 맛도 그저 그래서 가족들이 빵을 맛이 아니라 사랑으로 먹어줬던 기억이 나네요. 사워도우(천연발효빵)를 먹어본 적이 없는 제 동생은 저의 첫 천연발효빵을 먹고 자기는 천연발효빵을 좋아하지 않는 것 같다고 말했었는데 지금은 빵을 언제 굽냐고 물어볼 정도로 좋아하게 되었답니다. 자주 만들어보는 게 천연발효빵을 잘 만드는데 물론 도움이 되지만 왜 실패하는지를 모르고 계속 만들다 보면 흥미를 잃게 되죠. 그래서 오늘은 제가 초기에 했던 실수들을 이야기해 볼게요. 건강한 발효종(르방) 너무 당연한 말이지..

[베이킹]천연발효종 만들기 - 호밀가루 이용한 르방 만들기 안녕하세요. 플비에요. 오늘은 천연발효종을 처음부터 만들어 보려고 해요. 르방이라고도 불리고 사워도우 스타터라고도 불리는 천연발효종을 만드는 방식은 여러 가지가 있지만 저는 가장 기본적인 재료로 만들어 보았습니다. 르방을 만들기 위해서는 많은 재료나 도구가 필요하지 않지만 인내심과 관심이 (๑･̑◡･̑๑) 필요해요. 처음 밀가루와 물을 섞고 난 후 빵을 만들 수 있을 정도로 강한 르방을 만드는 일은 기다림의 연속이기 때문이에요. 그래도 다행인 점은 한번 르방 만들기를 성공하면 다시 처음부터 만들어야 하는 일은 거의 없기 때문에 (다른 종류의 밀가루를 사용해서 천연발효종을 만들 경우 제외) 르방이 조금 느리게 변화를 보이더라도 포기하지 마시고 잘 ..