제빵 할 때 탈지분유 대신 우유 사용하는 방법- 탈지분유와 전지분유 차이점 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 빵을 만들 때 단골 재료 탈지분유에 대해 알아볼게요. 흔히 사용하는 재료가 아니라서 왠지 안 넣으면 큰일 날 것 같구..(;´・`)> 근데 들어가는 양을 보면 안 넣는 다고 큰 차이가 있을까 싶은.. 탈지분유에 대해 팍팍 파헤쳐 봅시다! 탈지분유는 원유에서 유지방을 제거한 뒤 분말로 만들어 놓은 것입니다. (전지분유는 지방을 제거하지 않고 건조시켜 분말로 만들어 놓은 것입니다. 전지분유는 물에 섞을 시 지방이 분리되는 현상이 있어서 제빵에서는 주로 탈지분유를 사용합니다.) 원유에서 수분을 제거하니 오랫동안 보관을 할 수 있고 적은 양을 써도 고소함이 강하답니다. 왜 우유 대신 탈지분유를 쓰는 걸까요?..
