Flavia's pod

곡물의 고소함과 식빵의 촉촉함을 담은 호밀식빵 만들기 안녕하세요. 플비입니다. 오늘은 그동안 제 유튜브 채널에 요청이 많았던 호밀식빵을 만들어 볼게요. 우유 식빵처럼 강력분으로 만드는 식빵이 조금 지겨울 때 한 번 만들어 보시면 좋을 것 같아요. ** 이 포스팅은 제 유튜브 영상을 간략하게 정리해 놓은 글입니다. 자세한 설명은 글 하단에 있는 영상을 확인해 주세요 ** 재료 먼저 빠르게 알아볼까요? 강력분 bread flour 270g 호밀가루 Rye flour 130g 물 water 140g 우유 milk 120g 설탕 granulated sugar 20g 소금 salt 5g 드라이 이스트 instant dry yeast 3-4g 무염버터 unsalted butter 20g 버터는 빵을 만들기 전에 미..

간단한 재료로 맛있는 호밀빵 만들기-샌드위치 만들어 먹으면 너무 맛있어요 안녕하세요. 플비예요. 곡물의 진한 맛을 느끼고 싶으신 분들은 꼭 보셔야 하는 포스팅이에요. 오늘은 오픈 샌드위치 만들어 먹기 좋은 호밀빵을 만들어 볼게요. 재료가 간단해서 호밀의 매력을 더 많이 느낄 수 있답니다! ** 이 포스팅은 제 유튜브 영상을 간략하게 정리해 놓은 글입니다. 자세한 설명은 글 하단에 있는 영상을 확인해 주세요.** 재료 먼저 알아볼까요? 본반죽 강력분 bread flour 200g 호밀 가루 rye flour 100g 물 water 200g 꿀 honey 15g 소금 salt 5g 드라이 이스트 instant dry yeast 1g 묵은 반죽 pre-fermented dough 60g 묵은반죽 강력분 bre..

실패할 수 없는 레시피 단짠단짠 연유 소시지 빵 만들기 안녕하세요. 플비에요. 저는 소시지빵 하면 옥수수나 양파처럼 맛있는 토핑이 듬뿍 얹어있는 비주얼이 생각이 나는데 여러분은 어떠세요? 오늘은 좀 색다르게 달달한 연유 버터 옷을 입은 특별한 소시지 빵을 만들어 보겠습니다. ** 이 포스팅은 제 유튜브 영상을 간략하게 정리해 놓은 글입니다. 영상은 글 하단을 확인해 주세요.** 재료부터 알아볼까요? 본 반죽 강력분 bread flour 280g 설탕 granulated sugar 30g 소금 salt 3g 드라이 이스트 instant dry yeast 3g 물 water 85g 우유 milk 80g 무염버터 unsalted butter 20g 토핑 소시지 beef franks 6개 연유 condensed..

건강에 좋은 통밀빵 맛있게 먹는 방법 - 시나몬 건포도 통밀빵 같이 만들어 먹어요 안녕하세요 플비예요! 저는 시나몬 향과 맛을 워낙 좋아하는데 특히 날씨가 추울 때 더 많이 생각이 나는 것 같아요 아마 어릴 때 겨울에 먹던 호떡 때문에 그런 걸까요? 오늘은 건포도를 듬뿍 넣고 만든 시나몬 건포도 통밀빵을 만들어 볼게요 살짝 토스트 해서 크림치즈 듬뿍 얹어 먹으면 정말 맛있으니깐 같이 만들어 봐요. 그럼 시작해 볼까요? 우유 milk 190g 비정제 설탕 Turbinado Sugar 30g 통밀가루 whole wheat flour 145g 강력분 bread flour 145g 계란 1 egg 소금 salt 3g(1 tsp) 드라이 이스트 instant dry yeast 3g(1tsp) 시나몬 가루 cinn..

건강해서 더 맛있는 100% 통밀 베이글 만드는 방법- 비밀재료로 더 촉촉한 통밀빵 만들기 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 강력분을 전혀 넣지 않고 통밀가루만 사용해서 베이글을 만들어 볼게요. 강력분을 섞어서 만든 베이글만큼 부드럽고 쫄깃하지는 않지만 (저 맛에는 냉정합니다! 😁😁) 비밀재료 덕분에 촉촉하고 부드러운 맛이에요! 강력분으로는 절대 흉내 낼 수 없는 통밀의 풍미는 말할 것도 없고요 그럼 재료부터 알아볼까요? 물 180g 식물성 오일 50g 플레인 요거트 70g 인스턴트 드라이 이스트 1tsp 통밀가루 400g 비정제 설탕 10g 소금 1tsp 물 1500g 당밀 2T 사용하는 통밀가루의 특징에 따라 물의 양이 조금씩 달라지는데 저는 입자가 크고 거친 통밀가루를 사용했어요. 강력분처럼 부드러운 ..

맛없는 오트밀 맛있게 먹는 방법 - 쫀득한 허니 오트밀 식빵 만들기 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 오트밀과 꿀을 이용해서 맛있는 허니 오트밀 식빵을 만들어 볼게요. 건강에 좋다고 해서 오트밀을 샀는데 입맛에 잘 맞지 않아서 주방 어딘가에 방치해 놓은 오트밀이 있다면 오트밀 식빵 꼭 만들어 보세요 일반식빵처럼 솜털 같은 식감과는 다르게 무거우면서 쫀득한 식감이 매력적이고 오트밀의 고소한 맛이 식빵을 더욱 특별하게 만들어요. 그럼 만들어 볼까요? (허니 오트밀 식빵을 만드는 영상은 글 하단을 참고해주세요) 우유 290g 오트밀 110g 비정제 설탕 20g 꿀 60g 소금 6g (1.25 tsp) 무염버터 30g 강력분 385g 인스턴트 드라이 이스트 5g (1.5 tsp) 우유를 물로 대체할 경우 270g ..

촉촉하고 쫄깃한 통밀식빵 만드는 방법- 건강에 좋고 맛도 좋은 통밀식빵 안녕하세요. 플비에요! 통밀 식빵은 맛있게 굽기가 참 어렵죠?? 하지만! 오늘 제가 알려드리는 레시피로 구우면 쉽고 맛있게 만들 수 있어요! 통밀가루는 많이 넣지만 맛과 식감은 놓치지 않은 저의 특급 레시피로 만든 통밀 식빵 같이 만들어 볼까요?? 이 글은 아래 영상의 내용을 요약한 글입니다! 영상이 더 좋다면 영상으로 보세요^^ 재료부터 알아볼까요?? 그럼 만들어 봅시다! 통밀식빵의 가볍고 쫄깃한 식감을 책임져줄 유덴을 먼저 만들어 볼게요. 밀가루는 뜨거워지면 수분을 더 많이 흡수하게 돼요. 반죽의 물의 양이 늘어나면 촉촉함이 오래가고 식감이 가벼워지죠! 강력분을 끓인 물과 함께 섞어주세요. 여기서 중요한 포인트는 물이 뜨거울 때 ..

다이어트 호밀식빵 만들기- 호밀빵 GI지수, 호밀식빵 칼로리, 호밀이 건강에 좋은 이유 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 밥은 안먹어도 빵은 먹어야 하는 동생을 위해 종종 굽는 호밀식빵 만드는 법을 보여드릴게요. 집에서 만드는 만큼 호밀을 듬뿍 넣고 더 건강하게 만들어 볼게요^^ 그전에 호밀에 대해서 간단하게 알아볼까요? 호밀 호밀과 통밀의 차이점을 알고계신가요? 이름은 비슷하지만 사실은 아예 다른 친구들이랍니다. (품종이 다르거든요) 호밀도 볏과에 속하는 곡물 중 하나이지만 밀보다 작고 녹색을 띄어요. 호밀은 주로 가루로 만들어져서 빵을 만드는데 사용이 되는데 우리가 흔히 먹는 밀과 다르게 탄력성이 부족하고 글루텐을 형성할 수 있는 단백질의 양이 적기 때문에 주로 밀가루와 섞어서 빵을 만든답니다. 호밀은 ..

이스트와 발효종으로 만드는 깜빠뉴: 시간은 줄이고 맛은 그대로 안녕하세요. 플비에요! 제가 가장 자주 굽는 빵은 천연발효종이 들어간 깜빠뉴일 것 같아요. 깜빠뉴는 예전에 프랑스 시골에서 주식처럼 먹었던 빵으로 바게트 이전에는 가장 많이 먹는 빵이었지만 요즘은 깜빠뉴 보다 만들기 쉬운 바게트에게 밀렸다는 걸 들은 적이 있습니다. 저는 샌드위치도 만들어 먹고 출출할 때 토스트기에 살짝 구워서 마스카포네 치즈와 꿀과 함께 먹습니다. (이거 정말 꿀조합이니 꼭 드셔 보세요!!) 천연발효종을 넣고 발효를 해서 만드는 깜빠뉴가 건강에 가장 좋겠지만 한 번 만들려면 시간이 오래 걸리기 때문에 빨리 빵을 굽고 싶을 때는 저는 이스트의 도움을 조금 받아요. (포스팅 끝에 영상 링크를 걸어놓았습니다.) 오늘은 이스토와 천..

호빵 만들기-겨울철 대표 간식 단팥호빵 만드는 방법 안녕하세요. 플비에요! 호호 불면서 먹으면 온몸이 따뜻해지는 겨울 대표 간식 호빵 만드는 법을 알려드릴게요. 발효시간이 짧아서 만드는데 오래 걸리지 않는답니다. 그럼 재료부터 알아볼까요? 강력분이나 박력분이 없다면 중력분으로 260g으로 대체 가능합니다. 레시피에 사용된 이스트는 인스턴트 드라이 이스트예요. 같은 양의 액티브 드라이 이스트로 대체 가능합니다. 버터는 빵을 만들기 한 시간 전에 실온에 꺼내 두세요. 우유는 전자레인지에 30초 정도 돌려서 따뜻하게 만들어주세요 강력분과 박력분에 설탕과 소금을 넣은 뒤 한 번 섞어주세요. 인스턴트 드라이 이스트가 소금과 직접 닿는 것을 막으려고 하는 거예요. 액티브 드라이 이스트를 가지고 계시다면 아래 글을 ..