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플비-만들어봄/천연발효빵 19

더운 여름 남은 발효종으로 만들어 보는 싱그러운 커피 케이크 - 특별한 커피 케이크 만드는 방법

더운 여름 남은 발효종으로 만들어 보는 싱그러운 커피 케이크 - 특별한 커피 케이크 만드는 방법 안녕하세요. 플비예요. 시간이 참 빨리 간다고 느껴질 때가 있어요 일주일에 2번 많게는 3번 정도 발효종을 리프레쉬를 하는데 어느 날 확인을 해보면 발효종이 꽤 많이 모아져 있어요. 오늘은 10g-15g씩 차곡차곡 모아놓은 버리는 발효종을 이용해서 여름에 딱 어울리는 싱그러운 커피 케이크를 만들어 볼게요 ** 이 포스팅은 제 유튜브 영상을 간략하게 정리한 글입니다. (영상은 포스팅 아래에 넣어둘게요)** 재료부터 알아볼게요. 필링 흑설탕 dark brown sugar 75g 중력분 ap flour 15g 시나몬 파우더 cinnamon power 6g 토핑 중력분 ap flour 60g 무염버터 unsalted..

버리는 천연발효종으로 벨기에 와플 만들기- 천연발효종 없이도 맛있는 벨기에 와플 만들기

안녕하세요. 플비에요! 오랜만에 포스팅을 하니깐 기분이 좋네요! 글 100개 올릴 때까지는 안 쉬려고 했는데 이일 저 일이 겹쳐서 좀 쉬게 됐어요^^ 글을 꾸준히 올리시는 분들 정말 존경 존경 또 존경합니다!! 요즘 천연발효종 쉽게 만드는 방법을 이것저것 시도하다 보니깐 버리는 발효종이 많이 생겼어요. 그래서 버리는 발효종을 사용해서 맛있는 벨기에 와플 만드는 방법을 알려드릴게요. 발효종이 없이도 맛있게 만드는 방법도 적어놓을게요! 꼭 만들어 보세요 **이 포스팅은 아래 영상을 간략하게 설명해 놓은 글입니다. 영상으로 보시고 싶으신 분들은 아래 영상을 시청해주세요 재료부터 알아볼까요?? 오늘 레시피에 사용하는 발효종은 빵을 만들 수 있는 최상의 상태를 넘긴 발효력이 매우 약한 발효종이예요. 우유가 없으면..

딸기 발효액 만들기- 집에 남아있는 딸기로 만드는 발효액

딸기 발효액 만들기- 집에 남아있는 딸기로 만드는 발효액 안녕하세요. 플비에요! 발효종은 한 번 만들면 다시 만들 필요가 없어서 만든 지 한참 되었는데 얼마 전부터 블로그에 사과 발효종 만드는 법을 포스팅하기 위해 오랜만에 만들었는데.. 너무 재미있는 거예요! 2021/02/03 - [플비-만들어봄/천연발효빵] - 사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 겨울에는 온도 맞추는 게 까다로워서 과일 액종을 잘 만들지 않는데 요즘 블로그에 올리려고 밀가루 발효종만 계속 만들었더 flaviaspod.tistory.com 그래서 또 발효종을 만들었어요.( ゚▽゚)/ 빵을 자주 구울 일이 없기 때문에..

쫄깃하지만 가벼운 천연발효 베이글 - 소화가 잘 되고 맛도 좋은 베이글

쫄깃하지만 가벼운 천연발효 베이글 - 소화가 잘 되고 맛도 좋은 베이글 안녕하세요. 플비에요! 드디어 사과 발효종으로 빵을 만들었어요! 시중에 파는 베이글과는 비교가 안 되는 맛의 베이글이랍니다. 간혹 어떤 베이글은 너무 밀도가 높아서 단단하다고 해야 할까요? 발효종과 비밀재료를 넣고 만들어서 쫄깃하지만 가볍고 천연발효종으로 만들어서 소화도 아~주 잘되는 맛있는 베이글이에요. 한 번 만들어서 드셔 보시면 쫄깃하고 가벼운 식감에 반해서 이제 베이글은 이 레시피로만 만들고 싶으실 거예요! 재료부터 알아볼까요? 사과 발효종 만드는 법은 아래의 글을 참고하세요. 2021/02/09 - [플비-만들어봄/천연발효빵] - 사과 발효종 만들기 2탄: 사과 액종과 밀가루로 천연발효종 만들기 사과 발효종 만들기 2탄: 사..

보라보라한 자색고구마 천연발효빵- 산미가 없고 너무 맛있는 자색고구마 천연발효빵

보라보라한 자색고구마 천연발효빵- 산미가 없고 너무 맛있는 자색고구마 천연발효빵 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 제가 만든 천연발효빵 중에 최애인 자색고구마가 들어간 천연발효빵을 만들어 볼게요 자색고구마가 들어가서 색도 이쁘고 고구마의 맛과 향 때문에 맛도 달콤해요. 무엇보다도 천연발효빵의 특유의 산미가 거의 느껴지지 않아서 천연발효빵의 맛에 많이 익숙하지 않으신 분들도 거부감 없이 드실 수 있어요. 그럼 재료부터 알아볼까요? 저는 빵을 만들기 전날 기존 발효종 20g + 물 50g + 통밀가루 25g + 강력분 25g를 섞어 발효종을 만들었습니다. 자색고구마의 수분양에 따라 물의 양이 달라져요. 일단 120g으로 시작하고 반죽의 상태를 보면서 더 넣어주세요. (저는 총 150g을 넣었습니다.) 꿀은 꼭 ..

사과 발효종 만들기 2탄: 사과 액종과 밀가루로 천연발효종 만들기

사과 발효종 만들기 2탄: 사과 액종과 밀가루로 천연발효종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 사과 액종을 이용해서 사과 발효종을 만드는 법을 알려드릴게요. 과일로 만든 발효종은 밀가루로만 만든 발효종과 달리 시큼한 맛이 강하지 않고 향도 훨씬 달콤해요. 하지만 과일향이 강하지는 않아서 빵을 만들었을 때 큰 영향을 주지는 않아요. 만든 지 며칠 안된 과일 발효종은 발효력과 발포력이 모두 밀가루 발효종보다 훨씬 강하기 때문에 깜빠뉴 외에도 다양한 빵을 만들 수 있어요. 그럼 사과 발효종을 만들어 볼까요? 사과 액종을 만드는 과정을 담은 글을 아직 못 보신 분들을 위해 링크를 걸어 놓을 게요 2021/02/03 - [플비-만들어봄/천연발효빵] - 사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 사과 발효종 만..

사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기

사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 겨울에는 온도 맞추는 게 까다로워서 과일 액종을 잘 만들지 않는데 요즘 블로그에 올리려고 밀가루 발효종만 계속 만들었더니 상큼한 향이 매력적인 과일 액종을 만들고 싶어 졌어요. 그래서 저희 집에 늘 있는 사과로 발효종을 만들어 봤어요. 과일로 발효종을 만들 때는 먼저 과일 액종을 만들고 그다음 밀가루를 섞어서 발효종을 만들어요. 오늘은 액종을 만드는 것부터 보여드릴게요. 그럼 함께 만들어 볼까요?? 첫째 날 사과 120g을 흐르는 물에 살짝만 씻어주세요. 껍질에 효모가 많이 붙어있기 때문에 베이킹소다로 씻거나 하면 안 돼요. 유리병에 물 250g과 설탕 10g을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 황설탕을 써서 물 색깔이 누렇게 변했네요. 설탕이..

[천연발효빵] 천연발효빵 만들 때 흔히 하는 실수

[천연발효빵] 천연발효빵 만들 때 흔히 하는 실수 안녕하세요. 플비에요! 천연발효종으로 빵 만들기 성공하셨나요? 혹시 기대했던 것만큼 빵이 잘 나오지 않았나요? 저도 처음 천연발효빵을 구웠을 때는 모양도 별로였지만 맛도 그저 그래서 가족들이 빵을 맛이 아니라 사랑으로 먹어줬던 기억이 나네요. 사워도우(천연발효빵)를 먹어본 적이 없는 제 동생은 저의 첫 천연발효빵을 먹고 자기는 천연발효빵을 좋아하지 않는 것 같다고 말했었는데 지금은 빵을 언제 굽냐고 물어볼 정도로 좋아하게 되었답니다. 자주 만들어보는 게 천연발효빵을 잘 만드는데 물론 도움이 되지만 왜 실패하는지를 모르고 계속 만들다 보면 흥미를 잃게 되죠. 그래서 오늘은 제가 초기에 했던 실수들을 이야기해 볼게요. 건강한 발효종(르방) 너무 당연한 말이지..

[천연발효종] 천연발효종 만들기- 천연발효종 만들기를 실패했다면 확인 해 봐야할 것들

[천연발효종] 천연발효종 만들기- 천연발효종 만들기를 실패했다면 확인해 봐야 할 것들 안녕하세요. 플비에요! 남들은 쉽게 하는 것 같은 발효종 만들기 혹시 실패하진 않으셨나요? 영상도 많이보고 인터넷 서치도 많이 했는데 아직도 실패한 이유를 잘 모르고 있지는 않으신가요? 저도 첫 르방 만들기를 성공하기까지 정말 수많은 실패와 좌절을 겪어봐서 그 마음 너무 잘 이해합니다( *ฅ́˘ฅ̀*) 오늘은 르방을 만들 때 사소해서 놓치기 쉽지만 성패를 좌우하는 요소들에 대해 알아보겠습니다. (글 아래 천연발효종 만들기 영상과 포스팅 링크를 걸어 두었습니다!) 흰 밀가루 르방을 만들 때 쓰는 흰 밀가루가 표백이 안 된 것인지 확인해보신 적 있으신가요? 천연발효종을 처음 만들 때 쓰는 밀가루는 반드시 무표백 밀가루여야 ..

[천연발효빵] 천연발효빵 만들때 꼭 필요한 도구 3가지

[천연발효빵] 천연발효빵 만들때 꼭 필요한 도구 3가지 안녕하세요. 플비에요! 저는 베이킹을 비싼 취미라고 생각을 해요. 왜냐하면 빵 하나를 구우려고 해도 필요한 도구가 한 두 개가 아니거든요. 다른 빵을 만들 때도 천연발효빵을 만들때도 꼭 필요한 도구들이 있어요. 특히 초보분들에게는 도구가 중요하답니다. 오늘은 제가 천연발효빵을 만들때 사용하는 도구들 중 꼭 필요하다고 생각하는 것들을 알려드릴게요. 베이킹에 절대 빠질 수 없는 도구 바로 주방저울입니다. 계량이 생명인 베이킹에서 저울은 빠질수 없는 도구인데요. 한번 사면 꽤 오래 쓰기 때문에 한번 살 때 좋은 걸 사는 걸 추천드려요. 사진 속에 있는 저울 같이 평평한 저울보다는 무게를 재는 부분에 높이가 살짝 있어서 큰 접시를 얹어도 디스플레이를 가리지..

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