플비-기록해봄/홈베이킹 정보

바닐라 빈 대체품- 바닐라 익스트랙, 바닐라 에센스, 바닐라 페이스트의 차이점과 특징

Flavia_l 2021. 2. 18. 12:49
반응형

바닐라 빈 대체품- 바닐라 익스트랙, 바닐라 에센스, 바닐라 페이스트의 차이점과 특징

안녕하세요. 플비에요!

 

바닐라향은 베이킹에서 아주 중요한 역할을 하는데요.

계란이 들어가는 레시피에서는 비린내를 잡아주고 

조금 밋밋할 수 있는 레시피에서는 풍미를 좋게 해 준답니다.

 

 

바닐라 빈은 워낙 가격이 높기 때문에 

보통 대체품으로 바닐라 향료를 많이 사용해요.

하지만 바닐라 향료는 종류가 많고 특징도 가격도 다 다르기 때문에

저도 처음에 어떤 것을 사야 할지 많이 고민했답니다.

 

그래서 오늘은 여러 바닐라 빈의 대체품의 특징들을 알아보고 

어떤 대체품이 홈베이킹에 적합한지 알아볼게요!

 

바닐라 에센스

바닐라 빈 대체품 중에 가장 바닐라 향과 농도가 약해요.

그래서 가격이 가장 저렴합니다.^^

 

바닐라 빈을 발효하고 건조하는 과정에서 바닐린이라는 물질이 만들어지는데

이 향을 추출해서 알코올에 녹여 만든 것이 바닐라 에센스입니다.

바닐라 에센스는 열을 가열하면 향이 날아가고 쓴맛을 남기는 특징이 있어요.

그래서 가열을 하지 않는 아이스크림이나 크림, 아이싱을 만들 때 많이 사용해요.

 

바닐라 에센스는 구매하실 때는 성분을 꼭 확인하셔야 해요.

간혹 천연 바닐린이 전혀 함유되어있지 않고 인공색소와 합성향료로만 만들어진 제품들도 많거든요.

 

대부분의 베이킹 레시피는 열을 가하고 천연 바닐린이 함유된 바닐라 에센스를 찾기가 워낙 어렵기 때문에

저는 바닐라 에센스를 구매하는 것을 추천하지 않아요.

 

 

바닐라 익스트랙(바닐라 추출액)

바닐라 익스트랙

바닐라 익스트랙은 바닐라 빈을 알코올에 담궈 숙성시켜 만들기 때문에

바닐라 에센스보다는 바닐라 향이 강하고 농도가 짙어요.

농축액이기 때문에 열을 가해도 향이 날아가지 않아 

오븐에서 굽는 빵이나 쿠키를 만들 때도 사용할 수 있답니다.

하지만 바닐라 익스트랙은 바닐라 에센스에 비해 가격이 좀 더 높아요.

 

제가 베이킹을 시작하시는 분들께 가장 많이 추천하는 대체품은 바닐라 익스트랙인데요.

물론 가격이 있지만 워낙 소량씩 사용하기 때문에

한 번 사면 꽤 오래 사용한답니다.

베이킹을 자주 하지 않는다면

조그만 바닐라 익스트랙을 사는 것을 추천드립니다!

 

 

바닐라 페이스트

바닐라 페이스트

바닐라 페이스트는 진짜 바닐라 빈의 씨앗을 긁어 모아 페이스트의 형태로 만든 제품이에요.

그렇기 때문에 바닐라 빈 대체품 중 가장 향이 강하고 농도가 짙어요. 

그리고 가격도 가장 높아요 ^^

열을 가해도 향이 사라지지 않기 때문에 어느 제빵제과 레시피에도 사용이 가능하답니다.

바닐라 페이스트의 또 다른 특징은

진짜 시앗을 긁어모아서 만든 것이기 때문에 바닐라 익스트랙과 달리

빵이나 쿠키를 구웠을 때 검은 씨앗이 보여요.

어떤 레시피에서는 이 검은 씨앗 때문에 완성품이 좀 더 예쁘게 보이기도 하고 

지저분하게 보이기도 하니 참고하세요!

 

제가 바닐라 대체품 중 가장 좋아하는 것은 바닐라 페이스트예요.

물론 가격이 있지만 그 풍미를 따라올 수가 없죠!

저는 바닐라 익스트랙과 바닐라 페이스트를 두 개다 가지고 있으면서

계란 비린내같이 냄새를 잡는 용으로 사용할 때는 익스트랙을 사용하고

바닐라 맛과 향이 메인인 빵이나 쿠키를 구울 때는 페이스트를 사용해요.

 

예를 들어 초콜릿 칩 쿠키에는 바닐라 익스트랙을 사용하고

바닐라 파운드케이크에는 바닐라 페이스트를 사용하는 거죠!

 

오늘은 가장 많이 쓰이는 바닐라 빈 대체품에 대해 알아보았는데요.

베이킹을 얼마나 자주 하는지 주로 어떤 종류의 빵이나 쿠키를 굽는지 생각해보시고

잘 맞는 제품을 사용하셨으면 좋겠네요!

 

그럼 또 봐요!

 

반응형