Flavia's pod

녹차 크림치즈 필링 가득한 녹차 크림치즈 머핀 만드는 방법 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 녹차 크림치즈 머핀 만드는 법을 알려드릴게요. 머핀은 어떻게 먹어도 맛있지만 녹차 크림치즈 필링이 들어가서 더욱 맛있답니다. (글 하단에 영상이 포함되어있습니다.) 재료부터 알아볼까요? 무염버터를 사용할 때는 소금 1/2tsp을 추가해 주세요. 가염버터, 크림치즈, 계란은 미리 실온에 꺼내놓아 주세요. 박력분 대신 중력분 50g + 전분 10g으로 대체 가능합니다. 우유는 15g부터 시작해서 반죽의 되기를 보면서 조절해주세요. 2021/01/06 - [플비-기록해봄/홈베이킹 정보] - 밀가루 종류- 미국에서 밀가루 실패없이 사는 방법 밀가루 종류- 미국에서 밀가루 실패없이 사는 방법 밀가루 종류- 미국에서 밀가루 실..

바닐라 빈 대체품- 바닐라 익스트랙, 바닐라 에센스, 바닐라 페이스트의 차이점과 특징 안녕하세요. 플비에요! 바닐라향은 베이킹에서 아주 중요한 역할을 하는데요. 계란이 들어가는 레시피에서는 비린내를 잡아주고 조금 밋밋할 수 있는 레시피에서는 풍미를 좋게 해 준답니다. 바닐라 빈은 워낙 가격이 높기 때문에 보통 대체품으로 바닐라 향료를 많이 사용해요. 하지만 바닐라 향료는 종류가 많고 특징도 가격도 다 다르기 때문에 저도 처음에 어떤 것을 사야 할지 많이 고민했답니다. 그래서 오늘은 여러 바닐라 빈의 대체품의 특징들을 알아보고 어떤 대체품이 홈베이킹에 적합한지 알아볼게요! 바닐라 에센스 바닐라 빈 대체품 중에 가장 바닐라 향과 농도가 약해요. 그래서 가격이 가장 저렴합니다.^^ 바닐라 빈을 발효하고 건조하..

크런치한 그래놀라 만들기 - 그래놀라 꿀조합 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 지난번에 보여드린 방법과 조금 다른 그래놀라 만드는 법을 알려드릴게요 전에 알려드린 방법으로 만들면 설탕이 캐러멜처럼 돼서 쫄깃한 식감이 있는 그래놀라가 되고 오늘 알려드릴 방법으로 만들면 크런치한 식감을 가진 그래놀라가 돼요. 2021/01/16 - [플비-만들어봄/후다닥 홈베이킹] - 아침식사로 완벽한 홈메이드 그래놀라 만들기 아침식사로 완벽한 홈메이드 그래놀라 만들기 아침식사로 완벽한 홈메이드 그래놀라 만들기 안녕하세요. 플비에요! 저는 아침으로 밥을 먹는 날 보다 간단하게 먹는 날이 더 많아요. 요즘은 요거트를 많이 먹어요. 준비하는데 시간이 별로 flaviaspod.tistory.com 동생은 쫄깃한 식감을 가진 그래놀라..

보라보라한 자색고구마 천연발효빵- 산미가 없고 너무 맛있는 자색고구마 천연발효빵 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 제가 만든 천연발효빵 중에 최애인 자색고구마가 들어간 천연발효빵을 만들어 볼게요 자색고구마가 들어가서 색도 이쁘고 고구마의 맛과 향 때문에 맛도 달콤해요. 무엇보다도 천연발효빵의 특유의 산미가 거의 느껴지지 않아서 천연발효빵의 맛에 많이 익숙하지 않으신 분들도 거부감 없이 드실 수 있어요. 그럼 재료부터 알아볼까요? 저는 빵을 만들기 전날 기존 발효종 20g + 물 50g + 통밀가루 25g + 강력분 25g를 섞어 발효종을 만들었습니다. 자색고구마의 수분양에 따라 물의 양이 달라져요. 일단 120g으로 시작하고 반죽의 상태를 보면서 더 넣어주세요. (저는 총 150g을 넣었습니다.) 꿀은 꼭 ..

사과 발효종 만들기 2탄: 사과 액종과 밀가루로 천연발효종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 사과 액종을 이용해서 사과 발효종을 만드는 법을 알려드릴게요. 과일로 만든 발효종은 밀가루로만 만든 발효종과 달리 시큼한 맛이 강하지 않고 향도 훨씬 달콤해요. 하지만 과일향이 강하지는 않아서 빵을 만들었을 때 큰 영향을 주지는 않아요. 만든 지 며칠 안된 과일 발효종은 발효력과 발포력이 모두 밀가루 발효종보다 훨씬 강하기 때문에 깜빠뉴 외에도 다양한 빵을 만들 수 있어요. 그럼 사과 발효종을 만들어 볼까요? 사과 액종을 만드는 과정을 담은 글을 아직 못 보신 분들을 위해 링크를 걸어 놓을 게요 2021/02/03 - [플비-만들어봄/천연발효빵] - 사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 사과 발효종 만..

시나본의 시나몬롤 맛이 나는 시나몬 블론디 만드는 법 안녕하세요. 플비에요! 제가 먹는 거라면 다 좋아하기는 하지만 특히 시나본에서 파는 시나몬 롤을 정말 좋아해요. 그 가게를 한 번 도 그냥 지나친 적이 없는 것 같아요. 오늘은 시나본의 시나몬 롤이 먹고 싶을 때 해 먹는 시나몬 블론디를 만들어 볼게요. (글 하단에 영상이 있습니다) 블론디 재료부터 알아볼까요? 계란은 블론디를 만들기 1시간 전에 미리 실온에 꺼내놓아 주세요. 저는 블론디가 꾸덕한 게 맛있어서 노른자 하나를 더 넣었는데 케이크 같은 식감을 좋아하시면 계란 1개만 넣어주세요 버터를 1/5 정도 남기고 팬에 녹여주세요. 약불에서 밝은 갈색이 될 때까지 녹여주세요. 전자레인지에 녹여도 되지만 팬에서 살짝 타듯이 녹이면 버터의 풍미가 더 좋아..

사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 겨울에는 온도 맞추는 게 까다로워서 과일 액종을 잘 만들지 않는데 요즘 블로그에 올리려고 밀가루 발효종만 계속 만들었더니 상큼한 향이 매력적인 과일 액종을 만들고 싶어 졌어요. 그래서 저희 집에 늘 있는 사과로 발효종을 만들어 봤어요. 과일로 발효종을 만들 때는 먼저 과일 액종을 만들고 그다음 밀가루를 섞어서 발효종을 만들어요. 오늘은 액종을 만드는 것부터 보여드릴게요. 그럼 함께 만들어 볼까요?? 첫째 날 사과 120g을 흐르는 물에 살짝만 씻어주세요. 껍질에 효모가 많이 붙어있기 때문에 베이킹소다로 씻거나 하면 안 돼요. 유리병에 물 250g과 설탕 10g을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 황설탕을 써서 물 색깔이 누렇게 변했네요. 설탕이..

발효 시리즈 1탄: 빵 반죽에 발효가 필요한 이유 안녕하세요. 플비에요! 집에서 빵을 만드는데 가장 어려운 과정을 저는 발효라고 생각해요. 왜 발효를 하는지, 어떻게 발효를 하는지를 잘 모르면 빵을 실패할 확률이 훨씬 높아요. 그래서 오늘은 빵 발효에 대해 자세히 알아볼게요. 발효란, 이스트가 반죽 안에서 당분을 먹고 가스(이산화탄소)를 만들어 (반죽에) 공기를 넣어주는 과정이에요. 그럼 발효가 왜 필요한 걸까요? 첫째, 빵의 풍미를 위해서예요. 이스트는 가스 외에도 알코올, 에스테르, 유기산과 같은 대사산물을 만들게 되는데 이런 것들이 오븐 안에서 반죽에 녹아들어 구워지면 우리가 알고 있는 맛있고 고소~한 빵 냄새로 변하게 된답니다. 두 번째 이유는 가볍고 맛있는 식감을 만들기 위해서예요. 이스트가 당..

이스트와 발효종으로 만드는 깜빠뉴: 시간은 줄이고 맛은 그대로 안녕하세요. 플비에요! 제가 가장 자주 굽는 빵은 천연발효종이 들어간 깜빠뉴일 것 같아요. 깜빠뉴는 예전에 프랑스 시골에서 주식처럼 먹었던 빵으로 바게트 이전에는 가장 많이 먹는 빵이었지만 요즘은 깜빠뉴 보다 만들기 쉬운 바게트에게 밀렸다는 걸 들은 적이 있습니다. 저는 샌드위치도 만들어 먹고 출출할 때 토스트기에 살짝 구워서 마스카포네 치즈와 꿀과 함께 먹습니다. (이거 정말 꿀조합이니 꼭 드셔 보세요!!) 천연발효종을 넣고 발효를 해서 만드는 깜빠뉴가 건강에 가장 좋겠지만 한 번 만들려면 시간이 오래 걸리기 때문에 빨리 빵을 굽고 싶을 때는 저는 이스트의 도움을 조금 받아요. (포스팅 끝에 영상 링크를 걸어놓았습니다.) 오늘은 이스토와 천..

쫄깃하고 달달한 간식 찹쌀 오방떡 맛있게 만드는 법 (토핑 꿀 조합) 안녕하세요. 플비에요! 지난번에 호빵을 만들려고 팥앙금을 사둔 게 남아있어서 오늘은 팥앙금과 밤 통조림을 이용해서 찹쌀 오방떡을 구워봤어요. 저는 밤을 좋아해서 토핑으로 넣었는데 밤은 옵션이니 집에 찹쌀가루와 팥앙금(또는 팥빙수 팥)이 있으면 꼭 한 번 만들어 보세요. 재료부터 알아볼까요? 저는 건식 찹쌀가루를 사용했어요. 습식 찹쌀가루를 사용할 경우 우유 양을 반 정도로 줄여주세요. 베이킹소다는 구움색을 내기 위해 사용했어요. 넣지 않아도 맛은 크게 다르지 않아요. 우유 대신 물도 괜찮지만 우유로 만드는 것이 훨~씬 맛있답니다. 저는 밤 조림을 사랑해서 밤을 넣었지만 호두나 잣을 넣어도 아주 맛있답니다. 베이킹소다와 베이킹파우더의 차..