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플비-만들어봄 64

보라보라한 자색고구마 천연발효빵- 산미가 없고 너무 맛있는 자색고구마 천연발효빵

보라보라한 자색고구마 천연발효빵- 산미가 없고 너무 맛있는 자색고구마 천연발효빵 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 제가 만든 천연발효빵 중에 최애인 자색고구마가 들어간 천연발효빵을 만들어 볼게요 자색고구마가 들어가서 색도 이쁘고 고구마의 맛과 향 때문에 맛도 달콤해요. 무엇보다도 천연발효빵의 특유의 산미가 거의 느껴지지 않아서 천연발효빵의 맛에 많이 익숙하지 않으신 분들도 거부감 없이 드실 수 있어요. 그럼 재료부터 알아볼까요? 저는 빵을 만들기 전날 기존 발효종 20g + 물 50g + 통밀가루 25g + 강력분 25g를 섞어 발효종을 만들었습니다. 자색고구마의 수분양에 따라 물의 양이 달라져요. 일단 120g으로 시작하고 반죽의 상태를 보면서 더 넣어주세요. (저는 총 150g을 넣었습니다.) 꿀은 꼭 ..

사과 발효종 만들기 2탄: 사과 액종과 밀가루로 천연발효종 만들기

사과 발효종 만들기 2탄: 사과 액종과 밀가루로 천연발효종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 사과 액종을 이용해서 사과 발효종을 만드는 법을 알려드릴게요. 과일로 만든 발효종은 밀가루로만 만든 발효종과 달리 시큼한 맛이 강하지 않고 향도 훨씬 달콤해요. 하지만 과일향이 강하지는 않아서 빵을 만들었을 때 큰 영향을 주지는 않아요. 만든 지 며칠 안된 과일 발효종은 발효력과 발포력이 모두 밀가루 발효종보다 훨씬 강하기 때문에 깜빠뉴 외에도 다양한 빵을 만들 수 있어요. 그럼 사과 발효종을 만들어 볼까요? 사과 액종을 만드는 과정을 담은 글을 아직 못 보신 분들을 위해 링크를 걸어 놓을 게요 2021/02/03 - [플비-만들어봄/천연발효빵] - 사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 사과 발효종 만..

시나본의 시나몬롤 맛이 나는 시나몬 블론디 만드는 법

시나본의 시나몬롤 맛이 나는 시나몬 블론디 만드는 법 안녕하세요. 플비에요! 제가 먹는 거라면 다 좋아하기는 하지만 특히 시나본에서 파는 시나몬 롤을 정말 좋아해요. 그 가게를 한 번 도 그냥 지나친 적이 없는 것 같아요. 오늘은 시나본의 시나몬 롤이 먹고 싶을 때 해 먹는 시나몬 블론디를 만들어 볼게요. (글 하단에 영상이 있습니다) 블론디 재료부터 알아볼까요? 계란은 블론디를 만들기 1시간 전에 미리 실온에 꺼내놓아 주세요. 저는 블론디가 꾸덕한 게 맛있어서 노른자 하나를 더 넣었는데 케이크 같은 식감을 좋아하시면 계란 1개만 넣어주세요 버터를 1/5 정도 남기고 팬에 녹여주세요. 약불에서 밝은 갈색이 될 때까지 녹여주세요. 전자레인지에 녹여도 되지만 팬에서 살짝 타듯이 녹이면 버터의 풍미가 더 좋아..

사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기

사과 발효종 만들기 1탄- 사과 액종 만들기 안녕하세요. 플비에요! 겨울에는 온도 맞추는 게 까다로워서 과일 액종을 잘 만들지 않는데 요즘 블로그에 올리려고 밀가루 발효종만 계속 만들었더니 상큼한 향이 매력적인 과일 액종을 만들고 싶어 졌어요. 그래서 저희 집에 늘 있는 사과로 발효종을 만들어 봤어요. 과일로 발효종을 만들 때는 먼저 과일 액종을 만들고 그다음 밀가루를 섞어서 발효종을 만들어요. 오늘은 액종을 만드는 것부터 보여드릴게요. 그럼 함께 만들어 볼까요?? 첫째 날 사과 120g을 흐르는 물에 살짝만 씻어주세요. 껍질에 효모가 많이 붙어있기 때문에 베이킹소다로 씻거나 하면 안 돼요. 유리병에 물 250g과 설탕 10g을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 황설탕을 써서 물 색깔이 누렇게 변했네요. 설탕이..

이스트와 발효종으로 만드는 깜빠뉴: 시간은 줄이고 맛은 그대로

이스트와 발효종으로 만드는 깜빠뉴: 시간은 줄이고 맛은 그대로 안녕하세요. 플비에요! 제가 가장 자주 굽는 빵은 천연발효종이 들어간 깜빠뉴일 것 같아요. 깜빠뉴는 예전에 프랑스 시골에서 주식처럼 먹었던 빵으로 바게트 이전에는 가장 많이 먹는 빵이었지만 요즘은 깜빠뉴 보다 만들기 쉬운 바게트에게 밀렸다는 걸 들은 적이 있습니다. 저는 샌드위치도 만들어 먹고 출출할 때 토스트기에 살짝 구워서 마스카포네 치즈와 꿀과 함께 먹습니다. (이거 정말 꿀조합이니 꼭 드셔 보세요!!) 천연발효종을 넣고 발효를 해서 만드는 깜빠뉴가 건강에 가장 좋겠지만 한 번 만들려면 시간이 오래 걸리기 때문에 빨리 빵을 굽고 싶을 때는 저는 이스트의 도움을 조금 받아요. (포스팅 끝에 영상 링크를 걸어놓았습니다.) 오늘은 이스토와 천..

쫄깃하고 달달한 간식 찹쌀 오방떡 맛있게 만드는 법 (토핑 꿀 조합)

쫄깃하고 달달한 간식 찹쌀 오방떡 맛있게 만드는 법 (토핑 꿀 조합) 안녕하세요. 플비에요! 지난번에 호빵을 만들려고 팥앙금을 사둔 게 남아있어서 오늘은 팥앙금과 밤 통조림을 이용해서 찹쌀 오방떡을 구워봤어요. 저는 밤을 좋아해서 토핑으로 넣었는데 밤은 옵션이니 집에 찹쌀가루와 팥앙금(또는 팥빙수 팥)이 있으면 꼭 한 번 만들어 보세요. 재료부터 알아볼까요? 저는 건식 찹쌀가루를 사용했어요. 습식 찹쌀가루를 사용할 경우 우유 양을 반 정도로 줄여주세요. 베이킹소다는 구움색을 내기 위해 사용했어요. 넣지 않아도 맛은 크게 다르지 않아요. 우유 대신 물도 괜찮지만 우유로 만드는 것이 훨~씬 맛있답니다. 저는 밤 조림을 사랑해서 밤을 넣었지만 호두나 잣을 넣어도 아주 맛있답니다. 베이킹소다와 베이킹파우더의 차..

치즈케이크 브라우니 만들기- 찐한 치즈케이크와 꾸덕한 브라우니의 만남

치즈케이크 브라우니 만들기- 찐한 치즈케이크와 꾸덕한 브라우니의 만남 안녕하세요. 플비에요! 치즈케이크 좋아하세요? 브라우니 좋아하세요? 저는 둘 다 좋아해요! 특히 브라우니에 치즈케이크를 토핑으로 얹어서 만든 치즈케이크 브라우니를 좋아해요. 꾸덕한 브라우니 베이스와 찐~한 치즈케이크를 한 번에 먹을 수 있는 치즈케이크 브라우니 만들어 볼까요? 아주 쉬운 방법으로 브라우니 위에 예쁜 패턴 넣는 방법도 알려드릴게요. (글 하단에 치즈케이크 브라우니 만드는 법을 담은 영상이 있습니다.) 재료부터 알아볼까요? 브라우니에 사용되는 초콜릿은 베이킹용입니다. 카카오 함량이 100%인 베이킹용 다크 초콜릿은 쓴 맛이 강할 수 있으니 카카오 함량이 50-70% 정도인 베이킹용 초콜릿을 사용하는 걸 추천드려요. 계란과 ..

녹차녹차한 녹차 브라우니 만드는 법- 추운 날씨에 달콤 쌉싸름한 간식

녹차녹차한 녹차 브라우니 만드는 법- 추운 날씨에 달콤 쌉싸름한 간식 안녕하세요. 플비에요! 요즘 날씨가 추워서 그런가 계속 녹차로 만든 디저트가 먹고 싶더라고요. (사실 그냥 찐 녹차 덕후예요 ㅎㅎ) 그래서 오늘은 꾸덕한 녹차 브라우니를 만들어 볼게요. 녹차가루를 아낌없이 넣어서 녹차맛이 정말 찐~하게 나요. 재료를 알아볼까요? 화이트 초콜릿은 베이킹용을 사용해주세요. 계란은 실온에 미리 꺼내놓으세요. 티백 녹차가 아니라 녹차가루를 사용해주세요! 녹차 브라우니 만들기를 시작하기 전에 오븐을 350F(170C)로 예열해주세요. 중력분과 녹차가루를 넣고 섞어주세요. 녹차가루의 입자가 작아서 뭉치기 쉽기 때문에 미리 섞어주는 거랍니다. 버터와 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹여줄게요. 물을 끓인 다음 화이트 초콜..

아침식사로 완벽한 홈메이드 그래놀라 만들기

아침식사로 완벽한 홈메이드 그래놀라 만들기 안녕하세요. 플비에요! 저는 아침으로 밥을 먹는 날 보다 간단하게 먹는 날이 더 많아요. 요즘은 요거트를 많이 먹어요. 준비하는데 시간이 별로 안 걸리고 그래놀라랑 과일과 함께 먹으면 여러 가지 영양소를 섭취할 수 있어요. 얼마 전에 올린 요거트 만드는 법 올린 포스팅 링크 걸어 놓을게요! 2021/01/04 - [플비-만들어봄] - 인스턴트팟 요거트 만들기 인스턴트팟 요거트 만들기 인스턴트팟 요거트 만들기 안녕하세요. 플비에요! 요즘은 비싸지 않은 가격에 시중에서 쉽게 요거트를 구입할 수 있지만 제 입맛에는 조금 달게 느껴지더라구요. 그래놀라랑 과일까지 얹어서 flaviaspod.tistory.com 오늘은 요거트와 함께 먹으면 맛은 물론 영양도 만점인 그래놀..

시나몬 향을 가득 담은 겨울쿠키- 스니커두들 쿠키 (타르타르크림을 이용한 쿠키)

시나몬 향을 가득 담은 겨울 쿠키 - 스니커두들 쿠키 (타르타르 크림을 이용한 쿠키) 안녕하세요. 플비에요! 오늘은 시나몬 향을 가득 담은 스니커두들 쿠키를 만들어 볼게요. 촉촉함이 생명인 스니커두들 쿠키 재료부터 알아볼까요? 중력분 대신 박력분을 사용하셔도 됩니다. 타르타르 크림은 와인을 만들때 나오는 부산물인데 톡 쏘는 맛을 가지고 있습니다. 1 tsp의 레몬즙으로 대체 가능합니다. 가염버터 사용 시 소금은 넣지 마세요. 계란은 쿠키를 만들기 한 시간 전 상온에 꺼내놓으세요. 버터는 말랑말랑한 상태가 되도록 상온에 미리 꺼내놓으세요. 밀가루, 소금, 베이킹소다, 그리고 타르타르 크림을 넣고 거품기로 섞어주세요. 상온에 미리 꺼내놓은 버터라서 말랑말랑 할 거예요. 손으로 살짝 힘을 주어서 눌렀을 때 조..

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